Nazwa tyndalizacja pochodzi od nazwiska brytyjskiego uczonego Johna Tyndalla, który udoskonalił proces pasteryzacji. W  tym procesie stosuje się trzykrotną pasteryzację w odstępach 24 godz. Tak przygotowane konserwy nie ustępują pod względem trwałości konserwom które produkowane są przemysłowo.

Słoiki z przetworami mięsnymi wkładamy do garnka z ciepłą wodą na dno którego wcześniej ułożyliśmy szmatkę.

Poniżej czasy Tyndalizacji dotyczące słoików o pojemności 0,5 litra:

Pierwszy dzień – 60 minut

Drugi dzień – 40 minut

Trzeci dzień – 30 minut

Do czasu pasteryzacji nie wliczamy czasu potrzebnego aby woda w garnku osiągnęła temperaturę wrzenia – jest to czas jaki nasze słoiki spędzają we wrzątku

Po każdym dniu pasteryzacji wyciągamy słoiki z jeszcze ciepłej wody i przechowujemy do kolejnej pasteryzacji w temperaturze pokojowej – około 20 stopni.

Żywotność produktów:

- po pierwszej pasteryzacji:
  do 30 dni w lodówce

- po drugim dniu pasteryzacji:
  do 6 miesięcy w lodówce lub do 1 miesiąca w piwnicy

- po trzecim dniu pasteryzacji:
  do 6 miesięcy w piwnicy

W przypadku słoików o pojemności 1 litra czasy wyglądają następująco:

Pierwszy dzień – 90 minut

Drugi dzień – 60 minut

Trzeci dzień – 45 minut