17 grudnia 2025 - Serki wędzone

Nastał czas aby przypomnieć sobie jak smakuja serki wędzone - ostatni raz wędziłem je 23 grudnia 2011 roku - kawał czasu :)
https://grzegorzswiadek.pl/wedzenie/wyprawy/23-12-2011/293
Serki przed wędzeniem moczyłem przez 24 godziny w solance 7,4  % a więc na 2 litry wody dałem 160 gramów soli kamiennej nie jodowanej. Przez noc się osuszały w lodówce a następnie osuszanie w wędzarni 55 stopni przez 40 minut i wędzenie w tej samej temperaturze 4 godziny.